Restaurante dirigido por Santiago Santiuste y María Pérez Luna.
Cocina típica castellana, caza y platos de temporada. Terraza de verano. Gran bodega.
Situado en uno de los emplazamientos más bellos de Pedraza.
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Entrantes
Lomo Ibérico
Jamón Ibérico
Croquetas
Morcilla
Espárragos D.O. Navarra y aceite de trufa
Pimientos de Piquillo confitados
Las mejores Anchoas del Cantábrico
Carpaccio de Boletus Edulis
Ensalada de Boletus y Foie
Ensalada de Escabechados de Caza
Ahumados de Mar y Montaña
Tarrina de Foie
Queso curado
Huevos rotos sobre Patatas fritas y jamón
Jamón de Buey (cecina)
De Cuchara
Sopa Castellana con huevo y jamón
Judiones de La Granja
Garbanzos con Callos
Huevo poché, Puré de patata y Caldo de Setas
Consomé
Los Pescados
Merluza a la Romana o Plancha
Merluza y Almejas en Salsa ligada
Bacalao Confitado y Crema de Purrusalda
Bacalao “La Jara”
Chipirones rellenos, su Tinta y Arroz
Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza Fresca
Las Carnes
Cordero Asado (¼ dos personas)
Cochinillo Asado (¼ dos personas)
Chuletillas de Lechal
Chuleta de Buey (1 kg aptox. Dos personas)
Entrecot de Buey
Solomillo de Buey
Perdiz Escabechada
Pichón Asado, Salsa de Brandy y Piñones
Los Postres
Ponche Segoviano
Arroz con Leche
Tarta de Queso con Frutas del Bosque
Tatin de Manzana
Crujiente de Naranja con Mousse de Chocolate
Crepes sobre Helado de Turrón y Crema de Pomelo
Fondant de Chocolate Amargo
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La Bodega
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Tintos D.O. Ribera Duero
Sentido 2007
Hacienda Monasterio Crianza 2006
Protos Reserva 2005
Erial TF 2005
Alonso del Yerro 2006
Pesquera Reserva
Valsotillo 2004
Arzuaga Crianza 2006
Maleolus 2006
Viña Sastre Crianza 2008
Matarromera Crianza 2007
Alión Reserva 2005
Hito de Cepa 21 2008
Astrales 2006
Mayorazgo de Calvo Arroyo Roble 2009
Marqués de Velilla Finca María 2008
Condado de Haza Crianza 2007
Pesquera Crianza 2007
Pago de Carraovejas Crianza 2008
Viña Pedrosa Crianza 2004
Aalto 2006
Pago e los Capellanes Crianza 2007
Vega Sicilia Valbuena 5º año
Regina Vides 1998
Pesus 1999
Aalto PS 2006
Carmelo Rodero Viñas de Valtarreña
Carmelo Rodero TSM
Vega Sicilia Único 1999
Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2003
Nuestro Selección
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Tintos D.O. Rioja
Viña el Pisón Reserva 1996
Culmen 1994
LAN Edición Limitada 2005
Marqués de Murrieta Mazuelo 2001
Hacienda Prado Lagar 1997
Barón de Chirel Reserva 2001
Muga Reserva 2001
Viña Ardanza Reserva Especial 2001
Viña Tondonia Reserva 2000
Propiedad Herencia Remondo 2005
Castillo de Ygay Gran Reserva 2000
Iz 2009
Tierra Crianza 2007
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Tintos D.O. El Bierzo
El Castro de Valtuille 2006
Ultria 2009
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Tintos D.O. Toro
San Román 2004
Gago 2008
Prima 2008
Terra D'Uro Selección 2007
Pintia 2005
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Tintos D.O. Cigales
César Príncipe 2007
Sinforiano Reserva 2003
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Tintos D.O. Priorat
Finca Dofi 1996
L'Ermita 1998
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Tintos Vinos de la Tierra Castilla y León
Mauro 2007
Torinos 2004
Terreus 1998
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Tintos D.O. Ribeira Sacra
Guimaro 2010
Algueira Barrica 2008
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Tintos otras procedencias
Casa de la Ermita Petit Verdot (Jumilla)
Quincha Corral (Valencia)
Caus Lubis 1998 (Penedés)
Gran Fontal 2003 (La Mancha)
3 al cuadrado (Ribera de Queiles, Navarra)
Pago de Cirsus Crianza 2007 (Navarra)
La Casilla 2009 (Manchuela)
Navaherreros 2008 (Madrid)
12 Volts 2009 (Baleares)
Terrazgo 2007 (Arribes del Duero)
Pricum 2007 (Tierra de León)
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Tintos Internacional
Alain Graillot 2009 (Crozes Hermitage, Francia)
Meo-Camuzet 2008 (Borgoña, Francia)
Domaine de la Soumade 2007 (Rasteau, Francia)
Chateau Villa Belair 2004 (Bourdeaux, Francia)
Clau de Nell Cabernet Franc 2003 (Anjou, Francia)
Quinta Do Vale Dona Maria 2008 (Douro, Portugal)
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Blancos Rías Baixas
Martín Codax
Blancos Rueda
El Transistor 2009
Basa 2009
Blanco Nieva Pie Franco
Blancos Castilla y León
Ossian 2008
Blancos Rioja
Viña Tondonia Reserva 1988
Blancos Málaga
Auratus 2009
Mountain Blanco 2009
Blancos Somontano
Enate Chardonnay 2,3,4 2010
Blancos Costers del Segre
Raimat Chardonnay Viña 27
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Rosados Tierra de León
Tempesta Prieto Picudo 2010
Rosados Penedés
Gran Caus 2009
Rosados Ribera Duero
Prado Rey
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Espumosos
Pinot Noir Codorniu
Anna de Codorniu
Agustí Torelló Mata Reserva 2007
Gramona Imperial
Raimat Brut Chardonnay
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Espumosos internacional
André Clouet Grande Reserve (Champage, Francia)
Jean Pierre Grossot 2008 (Chablis, Francia)
Fritz-Haag 2009 (Mosel, Alemania)
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La Florida, 3. 40172 Pedraza, Segovia - Tel.: +34 921 50 87 77